食品加工与安全专业是一门研究食品加工技术、食品安全控制和食品质量管理的学科。这个专业旨在培养具备食品加工、食品安全检测和监督管理能力的人才，以满足食品行业对高素质人才的需求。
食品加工与安全专业的毕业生可以在食品企业、监管机构、科研机构、教育培训机构等单位就业，从事食品研发、食品生产、食品质量控制、食品安全检测、监督管理等方面的工作。
对于是否值得读这个专业，需要考虑以下几个方面：
兴趣和热情：如果对食品加工与安全领域感兴趣，并且有热情和动力去学习和探索，那么这将是一个值得选择的专业。
未来职业前景和发展：随着人们对食品安全和健康的要求越来越高，食品加工与安全领域的需求也在逐渐增加。因此，这个专业领域有很好的职业前景和发展机会。
学习和工作压力：食品加工与安全专业涉及到多个学科领域，需要掌握较为广泛的知识和技能，因此需要付出较大的学习和工作压力。如果对此有充分的认识和准备，可以考虑选择这个专业。
学术和实践要求：食品加工与安全专业是一个实践性较强的专业领域，需要具备一定的实验和实践能力。如果对此有充分的准备和兴趣，可以更好地学习和掌握相关知识和技能。
总之，食品加工与安全专业是一个具有重要意义的领域，如果对食品安全和健康有兴趣和热情，并且愿意付出努力去学习和探索，那么可以考虑选择这个专业。
