食品加工与安全属于食品科学与工程类。食品加工与安全是食品科学与工程二级学科的一个重要分支，主要研究食品的生产、加工、贮存和运输等环节中可能出现的安全问题，以及如何保障食品的安全性和营养价值。
以下是食品加工与安全的部分研究方向：
食品生物技术：涉及利用生物技术手段进行食品加工、改良食品品质、提高食品安全性等方面的研究。
食品化学及应用：研究食品中的化学成分、反应机理及其在食品加工和储存过程中的变化，以提高食品的营养价值和安全性。
食品加工与保藏：研究食品加工技术、保藏方法以及加工过程中食品品质和安全性的变化，以延长食品的保质期和提高其食用安全性。
食品分析与检测：利用化学、物理和生物学等手段对食品中的营养成分、添加剂、污染物等进行定性和定量分析，以确保食品的质量和安全。
食品质量与安全控制：研究制定食品安全标准、建立食品安全管理体系、实施食品安全监管等方面的内容，以保障食品从农田到餐桌的全程安全。
此外，还有一些更为具体的研究方向，如农副产品加工利用及产品开发、食品营养与健康、食品贮藏与保鲜、功能性食品开发等。这些研究方向都致力于提高食品的品质、安全性和营养价值，以满足人们对健康、美味、便捷食品的需求。
以上就是食品加工与安全属于食品科学与工程类吗问题的全部解答了，如需更多关于食品加工与安全专业的信息，建议查阅相关文献或咨询该领域的专家学者。
